Gastronomía nutricional en la dieta cardiosaludable 2022-23

Solicitada la acreditación al «Consell Català de Formació Continuada de les Professions Sanitàries-Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud»

Fecha de inicio 09-03-2022 Fecha de finalización 07-03-2023
Directora de la actividad: Maribel Pascual Fuentes

Este curso aborda las bases de una alimentación cardiosaludable teniendo en cuenta diferentes patologías y factores de riesgo cardiovascular, con el fin de proporcionar al profesional sanitario de herramientas útiles para la consulta y facilitar la comunicación entre profesional sanitario-paciente en materia de nutrición y gastronomía.

Objetivos del curso:

• Actualizar los conocimientos de los profesionales en nutrición para poder prevenir y tratar a aquellos pacientes cardiovasculares.
• Poner al día y mejorar la aplicación del conocimiento en el manejo de la nutrición, por medio de la actualización de la información.
• Desarrollar aptitudes necesarias para transmitir y enseñar al paciente cardiovascular a elaborar sus menús, gestionar su alimentación y modificar sus hábitos alimentarios consiguiendo el mayor éxito terapéutico posible.
• Saber aplicar los conceptos de nutrición y de gastronomía nutricional al tratamiento del paciente con diversas patologías cardiovasculares, para disminuir el impacto de la morbilidad, aumentar la mejoría del paciente, acelerar su recuperación o mejorar su vida diaria.
• Comprender la importancia del rol de la dieta en el manejo de enfermedades cardiovasculares.
• Saber crear menús y consejos gastronómicos a cada paciente según el estilo de vida, su trabajo, situación social, económica, familiar, patológica, edad, sexo,… Elaborar recetas sencillas, saludables, sabrosas y adaptadas a las necesidades patológicas del paciente cardiovascular.

Contenidos del curso:

• • MÓDULO 1: NUTRICIÓN Y ALIMENTACIÓN EQUILIBRADA (Autora: Maribel Fuentes -20h)
    • 1.1 Nutrición y alimentación
      • 1.1.1 Definición de dieta
      • 1.1.2 Guías alimentarias. Actualizaciones
    • 1.2 Los Nutrientes
      • 1.2.1 Necesidades actuales nutritivas
      • 1.2.2 Revisión de nutrientes y valor nutricional
        • 1.2.2.1 Macronutrientes
        • 1.2.2.2 Micronutrientes
        • 1.2.2.3 El agua
    • 1.3 Base de datos nutricionales
    • 1.4 Grupos de alimentos
    • 1.5 Nuevos alimentos. Impacto en la población
    • 1.6 Manipulaciones alimentarias
    • 1.7 Recomendaciones alimentarias y nutricionales dentro de una dieta equilibrada
      • 1.7.1 Requisitos y consejos para transmitir al paciente
    • 1.8 Evaluación del estado nutricional
      • 1.8.1 Evaluación antropométrica, evaluación bioquímica, evaluación inmunológica y evaluación dietética
    • 1.9 Cálculo de la ingesta adecuada para cada paciente

• • MÓDULO 2 DISLIPEMIAS (Autora: Maribel Fuentes -10h)
    • 2.1 Definición y epidemiología. Riesgo cardiovascular
    • 2.2 Alimentación cardiosaludable. Influencia de los nutrientes sobre la alimentación
    • 2.3 Recomendaciones dietéticas
    • 2.4 Diagnóstico, clasificación y fisiopatología de la dislipemia
      • 2.4.1 Factores de riesgo
      • 2.4.2 Influencia de los nutrientes sobre el perfil lipídico
    • 2.5 Riesgo cardiovascular en síndrome metabólico
    • 2.6 Dietoterapia en la dislipemia
    • 2.7 Gastronomía nutricional en la dislipemia

• • MÓDULO 3: HIPERTENSIÓN ARTERIAL (Autora: Yolanda Jiménez -10h)
    • 3.1 Riesgo cardiovascular en hipertensión arterial
    • 3.2 Datos de prevalencia de esta enfermedad. Factores de riesgo
    • 3.3 Relación de la hipertensión arterial con otras enfermedades cardiovasculares
    • 3.4 Dietoterapia en hipertensión arterial
    • 3.5 Gastronomía nutricional en la hipertensión arterial

• • MÓDULO 4: SOBREPESO Y OBESIDAD (Autora: Maribel Fuentes y Yolanda Jiménez -11h)
    • 4.1 Definición y epidemiología. Etiología de la obesidad
    • 4.2 Datos epidemiológicos y prevalencia en España
    • 4.3 Etiología
    • 4.4 Valoración grado de obesidad
    • 4.5 Obesidad y enfermedades relacionadas
      • 4.5.1 Influencia de la obesidad sobre el sistema cardiovascular
      • 4.5.2 Patologías relacionadas con el sobrepeso y obesidad.
    • 4.6 Tratamiento no dietético.
    • 4.7 Recomendaciones nutricionales y dietéticas
    • 4.8 Gastronomía nutricional en la obesidad
      • 4.8.1 Elaboración de menús adaptados a diversos tipos de pacientes con exceso de peso
      • 4.8.2 Cómo enseñar a un paciente a elaborar su propio menú.

• • MÓDULO 5: DIABETES (Autora: Maribel Fuentes -8h)
    • 5.1 Definición, tipos, criterios de diagnóstico y factores de riesgo
    • 5.2 Prevalencia
    • 5.3 Complicaciones
    • 5.4 Recomendaciones no dietéticas
      • 5.4.1 Estrategia en diabetes del sistema nacional de salud (sns).
      • 5.4.2 Control no dietético
    • 5.5 Índice glucémico. Influencia en los pacientes diabéticos
    • 5.6 Terapia nutricional. Recomendaciones dietéticas
    • 5.7 Gastronomía nutricional en diabetes
      • 5.7.1 Planificación de la dieta
      • 5.7.2 El método del plato
      • 5.7.3 Edulcorantes

• MÓDULO 6: RECURSOS PRÁCTICOS (Cristina Duch)
  • 6.1 Herramientas para la consulta
  • 6.2 Recetas

Material adicional:

• Todos los temarios se presentan en formato PDF y en Power Point.
• Además de recetas y herramientas para que los alumnos puedan entregar a los pacientes en la consulta en función de las necesidades.

Autores del curso y cualificación profesional

• Maribel Fuentes Pascual. Licenciada en Farmacia. Experta en Nutrición. Máster en ingeniería de agua. Docente con años de experiencia en cursos presenciales y online.
• Yolanda Jiménez Mateo. Diplomada en Nutrición Humana y Dietética. Postgrado en nutrición clínica. Docente de cursos online.
• Cristina Duch Canals. Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomía de GAN. (Socia de GAN).

A quién va dirigido:

Este curso va dirigido a los siguientes profesionales:

• Enfermeros/as
• Dietistas nutricionistas
• Médicos/as
• Farmacéuticos/as
• Técnicos Grado Superior Dietéticav
• Técnico Grado Medio Curas auxiliares de enfermería

Logística:

El curso “Nutrición Cardiosaludable” dispone de un servicio de secretaría técnica para dar respuesta a las inquietudes, dudas o comentarios que puedan planteársele sobre los temas o los contenidos o el seguimiento del curso. Puede contactar con la secretaría técnica a través del correo electrónico info2@gan-bcn.com. O bien llamando al teléfono 934143555 en el en el horario siguiente: de lunes a jueves de 9:30-14.00 / 16-18.00 y viernes de 9:30 a 14h. Cuenta, además, en la propia plataforma del curso de formularios para ejercer la pregunta, duda o aclaración pertinente en el apartado” Contactos” o “Envía tu consulta al tutor”.

Para la resolución de dudas el curso cuenta con los siguientes tutores:

• Yolanda Jiménez Mateo. Dietista-nutricionista por la Universidad de Barcelona. Postgrado en Nutrición Clínica por la Universidad de Barcelona. Amplia experiencia en el mundo de la consulta nutricional así como en la creación de contenidos nutricionales. Actualmente nutricionista de GAN
• Valentina Andrada Sardi. Licenciada en Nutrición. Máster Innovación y Emprendimiento en Nutrición. Enfermedades crónicas y envejecimiento saludable. En la actualidad es colabora de GAN Nutrición y Gastronomía.
• Geles Duch Canals. Dietista-nutricionistas y cofundadora de GAN. Responsable del área de nutrición. Licenciada en nutrición por la Universidad de la Habana (Cuba). Postgrado en Dietética y Nutrición de la universidad de Navarra. Especialista en Gastronomía Nutricional.
• Cristina Duch Canals. Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomía de GAN. (Socia de GAN)

Algunos detalles de interés del curso:

Desde el momento de la inscripción al curso, el contenido de todos los módulos está abierto para el estudio. El curso cuenta con un examen tipo test con preguntas teóricas y relacionadas con casos clínicos. Para aprobar es necesario hacerlo con un 70% de las preguntas correctas.
El plazo del que se dispone para la realización del examen es de 4 meses a partir de la fecha de inscripción al curso. Una vez finalizado ese tiempo, la plataforma no le permitirá realizar el examen y debe ponerse en contacto con la secretaria técnica para que le vuelvan a abrir la inscripción.

Atención: Aún disponiendo de manera general de 4 meses para la realización del examen, el última día de validez del curso es el 08 de marzo del 2022, por lo posterior a esa fecha no será posible realizar el examen.