Etiquetado nutricional de alimentos como herramienta para mejorar la alimentación de la población.

Curso acreditado con 2,42 créditos por la “Dirección General de Investigación y Gestión del
Conocimiento de la Consejería de Salud, Junta de Andalucía”.Nº de expediente: 2259/2021

Fecha de inicio 10/06/2021 Fecha de finalización 09/06/2022
Horas otorgadas: 23 horas.

Directora de la actividad: Rosa Casas

En la actualidad uno de los principales objetivos de las políticas sanitarias es conseguir mejorar nuestro estilo de vida y más concretamente, conducir a la sociedad hacía un patrón de dieta mucho más saludable que el actual.

Vivimos en una época con gran acceso a la información en materia de alimentación, por lo que llevar un estilo de vida saludable, no siempre resulta fácil para el paciente. Actualmente, 6 de cada 10 personas no prestan la suficiente atención a la etiqueta del producto que compran. Los principales ítems en los que las personas se fijan son precio y marca, por lo que en la mayoría de los casos esta elección no se corresponde, siempre, con la opción más saludable. Además, determinados reclamos y mensajes que el paciente recibe son, en ocasiones, poco claros e incluso, a veces, contradictorios, generando dudas y confusión.

Con este curso se pretende dar las herramientas necesarias para aprender a identificar, leer y entender toda la información contenida en la etiqueta nutricional del alimento para poder instruir y aconsejar a los pacientes en la elección de los alimentos que componen la dieta, para que esta sea más adecuada a las necesidades de la persona y por ende, prevenir la aparición de enfermedades crónicas como obesidad, diabetes o hipertensión, todas ellas íntimamente relacionadas con los hábitos alimentarios.

Objetivo principal del curso:

• Disponer de información actualizada sobre la composición y valor nutricional de los alimentos que disponibles del mercado, para conseguir que el paciente sea capaz de comprar de manera segura y pueda elegir el producto que mejor se ajusta a sus necesidades para conseguir seguir una dieta saludable y minimizar las enfermedades crónicas relacionadas con la alimentación.

Objetivos específicos del curso:

• Conocer los nutrientes y micronutrientes, su efecto sobre la salud y las principales fuentes dietéticas de cada uno.
• Definir el concepto de alimentación saludable y las recomendaciones dietéticas para la población general.
• Adquirir un mayor conocimiento sobre la composición y valor nutritivo de la gran variedad de alimentos disponibles.
• Identificar el reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor, estudiando su importancia.
• Conocer qué son, cómo se regulan y cómo deben aparecer los claims nutricionales y propiedades de salud en las etiquetas.
• Generar las competencias técnicas en materia de etiquetado frontal de alimentos y bebidas para que el profesional de la salud pueda conocer, comprender y promover el etiquetado frontal (Nutri-Score) basado en la evidencia científica, el cual ha sido creado y promovido por el Ministerio de Sanidad.

Contenidos del curso:

• MÓDULO 1: Introducción a la nutrición
• MÓDULO 2: La alimentación saludable
• MÓDULO 3: El etiquetado nutricional
• MÓDULO 4: El etiquetado frontal
• MÓDULO 5: Herramientas prácticas

Autores del curso:

• Rosa M. Casas. Licenciada en Ciencias Químicas por la UB; Máster de Multimedia y Educación por la UB; Máster en Alimentación y Nutrición por la UB; Máster Oficial en Nutrición y Metabolismo por la UB y URV; Doctora en el Programa de Medicina de la UB. Investigadora y responsable del grupo de investigación de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS).
• Sara Castro. Graduada en Nutrición humana y dietética. Máster en Medicina Traslacional. Investigadora del grupo de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS) y del Hospital Clínic de Barcelona.
• Yolanda Jiménez Mateo. Dietista-nutricionista por la Universidad de Barcelona. Postgrado en Nutrición Clínica por la Universidad de Barcelona. Amplia experiencia en el mundo de la consulta nutricional, así como en la creación de contenidos nutricionales. Actualmente nutricionista de GAN.

A quién va dirigido:

Este curso va dirigido a:

• Enfermeros/as
• Dietistas-nutricionistas
• Técnicos/as de cuidados auxiliares de enfermería
• Técnicos/as grado superior en dietética
• Médicos/as
• Técnicos /as grado superior en nutrición y control de alimentos