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Pad thai

Ingredientes (4 personas):

  • 250g tallarines de arroz
  • 80g brotes de soja
  • 150g tofu duro
  • 20g cebollino
  • 3 huevos
  • 1 chalota
  • 12 langostinos
  • 4 cdas. de camarones secos
  • 4 cdas. rábano en conserva (opcional)
  • 4 cdas. salsa de pescado
  • 2 cdas. azúcar de palma
  • 2 cdas. Pasta de tamarindo
  • chili tostado en polvo (al gusto)
  • lima
  • cacahuete
  • 2 cdas. aceite de oliva

Preparación:

  • Poner los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 1 hora
  • Cortar el cebollino en trozos de unos 2 centímetros, picar la chalota y el rábano en conserva, cortar el tofu en trocitos pequeños, pelar los langostinos dejando la parte final de la cola.
  • En una sartén con un poco de aceite de oliva freír los langostinos y cuando estén casi cocinados reservar para luego.
  • En la misma sartén freír el tofu. Cuando esté dorado añadir la chalota y el rábano en conserva. Añadir los camarones secos y lo freír 1 minuto más.
  • Agregar los tallarines de arroz y mezclar todo bien. Añadir agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.
  • Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto. Mezclar bien.
  • Apartar los tallarines a un lado, poner un poquito de aceite de oliva y añadir el huevo. Añadir los brotes de soja, el cebollino, los langostinos, los cacahuetes tostados. Saltear un minuto más y ya está listo para servir.

Valoración nutricional:

  • Calorías: 688,39kcal
  • Proteínas: 65,94g
  • Carbohidratos: 67,40g
  • Grasa total: 18,18g
  • Grasa saturada: 3,10g
  • Fibra alimentaria: 3,34g

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