Ingredientes para 4 personas
– 300 gramos de Tagliatelle al nero di sepia
– 2 piezas de Alcachofa
– 100 gramos de Jamón serrano
– 2 dientes de Ajo
– 3 cucharadas de Aceite virgen de oliva
– 4 piezas de Langostino Gambón Extra
– 1 pizca de Perejil picado

Preparación
1) Hervir los tagliatelle según el tiempo indicado en el envase. Reservar.
2) Picar el jamón y reservar.
3) Pelar las alcachofas hasta el corazón, limpiar de pelos el centro de la alcachofa y cortar a gajos. Reservar.
4) Pelar y laminar el ajo y poner a dorar en una sartén con dos cucharadas de aceite.
5) Añadir las alcachofas y tapar para que se cocinen bien, dando vueltas de vez en cuando.
6) Pelar el cuerpo de los gambones dejando la cabeza.
7) Cuando las alcachofas estén tiernas, destapar, añadir una cucharada más de aceite, subir el fuego y dorar los gambones.
8) Cuando los gambones estén listos se pueden retirar momentáneamente. A continuación añadir al ajo y las alcachofas el jamón picado, y un minuto más tarde, los tagliatelle. Saltear hasta que estén bien calientes.
9) Emplatar la pasta, servir un gambón sobre los tagliatelle y decorar con perejil picado.

Valor nutricional (por ración)
Valor energético: 382,56 Kcal.;
Proteínas: 18,01 g;
Hidratos de carbono: 55,94 g;
Grasas: 9,15 g;

Comentario nutricional
Las alcachofas son conocidas por su gran contenido en fibra y minerales. Es una hortaliza muy saludable que favorece el buen funcionamiento del hígado y las buenas digestiones.

Comentario gastronómico
La mejor época para consumir alcachofas frescas es en otoño e invierno. Pero también se pueden usar en este plato corazones de alcachofa en conserva o congelados.