Cuando hablamos de comida rápida o de baja calidad siempre nos viene a la mente hamburguesa, refresco, patatas fritas  y pizza

Clarisimamente esto no tiene porqué ser así, hoy os quiero dar algunos trucos, ideas y recetas de pizzas y cocas de calidad, con verdura, pescado….y sin que tengan que tener una capa enorme de queso de baja calidad , sal o  salsa barbacoa.

Existe en el mediterráneo desde Cataluña hasta Alicante una importante tradición de lo que llamamos cocas:

Las cocas no son más que una especie de pizza pero sin queso ni salsa de tomate.

Las encontramos básicamente con dos tipos de masa diferente: las finitas (parecida a la masa de pizza)  y las más gruesas cuya textura de masa es más parecida al pan.

Las cocas están compuestas por una masa hecha con harina, agua, aceite y levadura fresca , a la que se añade verduras de la huerta, hierbas aromáticas y  en algunas ocasiones como proteína; pescado azul (sardinas, atún enlatado o anchoas)  ó algo de cerdo ( butifarra básicamente) .La coca de sardinas es la clásica receta de Semana Santa.

Los vegetales se suelen cortar en tiras o dados pequeños y se disponen crudos sobre la masa. Lo cual hace que sea muy fácil cocinarlas y el aporte calórico es moderado.

Si nuestros pacientes sufren de hipertensión podemos evitar la sal y sazonarlas a gusto con hierbas aromáticas (orégano, hierbas provenzales, salvia…)  y una buena picada de ajo crudo.

Algunas de las combinaciones que siempre salen bien son las siguientes

• Pimiento  rojo , verde , cebolla, ajo picado o deshidratado, aceite , sal   y orégano
• Cebolla, tomate, pimiento verde y atún en lata
• Pimiento escalibado  (asado) y anchoas.
• Calabacín cortado muy fino , cebolla tierna y un toque de queso de cabra .

Os invitamos a probarlo con nuestra receta: Coca vegetal de pimiento y cebolla.

Para hacer la masa seguir los siguientes pasos:

Ingredientes

– 300 gramos de Harina de trigo

– 1 cucharadita de Sal

– 60 mililitros de leche entera

– 10 gr de levadura de panadería

-4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

1) Mezclar en un cuenco la harina con la levadura (disuelta en un poquito de agua tibia) y la sal. Añadir la leche tibia y 3 cucharadas de aceite.

2) Amasar hasta que la masa se separe de las paredes. Si no es así, añadir más harina.

3) Hacer una bola con la masa y dibujar una cruz encima. Dejarla en un lugar tibio hasta que leve.

Otra opción es hacer las cocas con la masa de pizza, os animo a que dejéis volar la imaginación y a disfrutar!