Ingredientes (4 personas):
- 250g tallarines de arroz
- 80g brotes de soja
- 150g tofu duro
- 20g cebollino
- 3 huevos
- 1 chalota
- 12 langostinos
- 4 cdas. de camarones secos
- 4 cdas. rábano en conserva (opcional)
- 4 cdas. salsa de pescado
- 2 cdas. azúcar de palma
- 2 cdas. Pasta de tamarindo
- chili tostado en polvo (al gusto)
- lima
- cacahuete
- 2 cdas. aceite de oliva
Preparación:
- Poner los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 1 hora
- Cortar el cebollino en trozos de unos 2 centímetros, picar la chalota y el rábano en conserva, cortar el tofu en trocitos pequeños, pelar los langostinos dejando la parte final de la cola.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva freír los langostinos y cuando estén casi cocinados reservar para luego.
- En la misma sartén freír el tofu. Cuando esté dorado añadir la chalota y el rábano en conserva. Añadir los camarones secos y lo freír 1 minuto más.
- Agregar los tallarines de arroz y mezclar todo bien. Añadir agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.
- Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto. Mezclar bien.
- Apartar los tallarines a un lado, poner un poquito de aceite de oliva y añadir el huevo. Añadir los brotes de soja, el cebollino, los langostinos, los cacahuetes tostados. Saltear un minuto más y ya está listo para servir.
Valoración nutricional:
- Calorías: 688,39kcal
- Proteínas: 65,94g
- Carbohidratos: 67,40g
- Grasa total: 18,18g
- Grasa saturada: 3,10g
- Fibra alimentaria: 3,34g
