El pasado mes de Octubre, se celebró en la ciudad de Buenos Aires (Argentina) el I Congreso latinoamericano de gastronomía nutricional – http://www.felanpe2014.com.ar/#!felanpe-2014/cs6x-, bajo el apoyo del XIV Congreso de la Federación Latinoamericana de terapia nutricional, nutrición clínica y metabolismo (FELANPE).
Con ésta finalidad, el pasado año 2013, el Dr. Kliger (presidente de FELANPE) se puso en contacto con GAN para comunicarnos su intención de realizar el primer congreso que uniese la ciencia de la gastronomía y de la nutrición. Nos propuso entonces participar en el comité científico de éste con el objetivo de:
· Ampliar los horizontes del personal sanitario
· Mejorar el conocimiento nutricional de los chefs.
· Demostrar que la gastronomía nutricional es una herramienta fundamental para el tratamiento integral de pacientes.
En el congreso se trataron temas como los alimentos funcionales, la importancia de las grasas, la diabetes, celiaquía, nutrición infantil, alimentos ultraprocesados, entre muchos otros.
Gan participó en tres de los dieciocho talleres que se impartieron durante los tres días que duró el IX Congreso de FELANPE, y fueron:
· Herramientas para el profesional en la dietoterapia del diabético.
· Taller – Nutrición y Cáncer
· Taller – Nutrición y Disfagia
En éstos, tuvimos la suerte de poder colaborar con profesionales de diversos países, como Lorena Arribas (España), Leticia Campos (Brasil) y Gertrudis Baptista (Venezuela).
En resumen, fue una experiencia muy enriquecedora que, esperamos, se vuelva a repetir muy pronto.
Y no podemos acabar el artículo sin agradecer a todos los profesionales con los que compartimos este primer congreso, su gran amabilidad y hospitalidad para con nosotros. Especialmente a Marisa Canicoba, a Mónica López y al Dr. Gustavo Kliger.
