Ingredientes para 4 personas
– 250g de Hélices Vegetales 3 Minutos Gallo
– 2 pimientos rojos.
– 150g de judías verdes.
– 150g de lentejas.
– 2 cucharadas de vinagre de Jerez.
– 4 cucharadas de aceite de oliva.
– 1 cucharada de comino.
– 1 pizca de sal.
reparación
1) Asar los pimientos rojos. Pelar y cortar en tiras gruesas.
2) Cocer las lentejas.
3) Cocer las judías verdes y cortarlas en trocitos.
4) Cocer la pasta cómo se indica en el envase. Escurrir y reservar.
5) En un mortero mezclar el vinagre con el comino, añadir el aceite y la sal.
6) Mezclar las hélices vegetales con los pimientos, las judías verdes y las lentejas. Agregar el aliño por encima y servir.
Valor nutricional (por ración)
Valor energético: 443,38 Kcal.; Proteínas: 17,98 g; Hidratos de carbono: 62,03 g; Grasas: 11,51 g;
Comentario nutricional
Ensalada con muy bajo índice glucémico (IG) gracias a las lentejas, las judías verdes y los pimientos rojos. Cocer la pasta al dente para conseguir bajo IG.
Además es un plato único ya que está formado por pasta que aporta hidratos de carbono, vegetales y proteínas con alto valor biológico gracias a la combinación de cereal y legumbre (hélices vegetales con lentejas).
Comentario gastronómico
Las judías verdes y los pimientos asados se pueden dejar macerando con el aliño de comino durante 1 hora antes de mezclar con la pasta para potenciar el sabor de la ensalada.
Se puede usar los pimientos rojos que ya vienen asados y envasados.
En este plato se han usados las lentejas pequeñas conocidas como «lentejas caviar».
