Ingredientes (4 personas):

• 250g tallarines de arroz
• 80g brotes de soja
• 150g tofu duro
• 20g cebollino
• 3 huevos
• 1 chalota
• 12 langostinos
• 4 cdas. de camarones secos
• 4 cdas. rábano en conserva (opcional)
• 4 cdas. salsa de pescado
• 2 cdas. azúcar de palma
• 2 cdas. Pasta de tamarindo
• chili tostado en polvo (al gusto)
• lima
• cacahuete
• 2 cdas. aceite de oliva

Preparación:

• Poner los tallarines de arroz a remojo en agua a temperatura ambiente durante 1 hora
• Cortar el cebollino en trozos de unos 2 centímetros, picar la chalota y el rábano en conserva, cortar el tofu en trocitos pequeños, pelar los langostinos dejando la parte final de la cola.
• En una sartén con un poco de aceite de oliva freír los langostinos y cuando estén casi cocinados reservar para luego.
• En la misma sartén freír el tofu. Cuando esté dorado añadir la chalota y el rábano en conserva. Añadir los camarones secos y lo freír 1 minuto más.
• Agregar los tallarines de arroz y mezclar todo bien. Añadir agua muy poco a poco para que los tallarines se vayan ablandando.
• Incorporar la pasta de tamarindo, el azúcar de palma, la salsa de pescado y chili tostado en polvo al gusto. Mezclar bien.
• Apartar los tallarines a un lado, poner un poquito de aceite de oliva y añadir el huevo. Añadir los brotes de soja, el cebollino, los langostinos, los cacahuetes tostados. Saltear un minuto más y ya está listo para servir.

Valoración nutricional:

• Calorías: 688,39kcal
• Proteínas: 65,94g
• Carbohidratos: 67,40g
• Grasa total: 18,18g
• Grasa saturada: 3,10g
• Fibra alimentaria: 3,34g