Bases de la dieta mediterránea y perfil proteico

Curso acreditado con 5 créditos por el “Consejo Catalán de Formación Continuada de las Profesiones Sanitarias-Comisión de Formación Continuada del Sistema Nacional de Salud”.Nºreg. 09/031057-IN

Fecha de inicio 13/12/2021 Fecha de finalización 12/12/2022
Horas otorgadas: 44,5 horas.

La Dieta Mediterránea está considerada por la OMS, en uno de sus últimos informes, como la mejor forma de alimentación en el mundo. Actualmente, ya nadie pone en duda la importancia de la alimentación saludable como medio de promoción de la salud y su carácter preventivo frente a la enfermedad, lo que justifica la adquisición por parte de los profesionales la Salud, de conocimientos teóricos y prácticos sobre las bases científicas de la nutrición en la DM, para facilitar propuestas de intervención nutricional ante la existencia de alteraciones relacionadas con la alimentación.

Objetivos principales del curso:

• Conocer el Patrón de Dieta Mediterránea y sus principios de alimentación saludable para utilizarlo como medio de promoción de la salud.
• Conocer y profundizar a cerca de los diferentes perfiles proteicos y su implicación en la dieta mediterránea.

Objetivos específicos :

• Conocer el origen del concepto Dieta Mediterráneo desde una perspectiva histórica y antropológica.
• Entender los efectos beneficiosos que tiene la Dieta Mediterránea más allá del patrón de alimentación.
• Repasar las características de los macro y micronutrientes, base de la Dieta Mediterránea.
• Repasar los grupos de alimentos e identificar los nutrientes que mayoritariamente los integran.
• Conocer las principales características de los alimentos que proporcionan las proteínas en la dieta mediterránea, así como su relación con otros nutrientes asociados.
• Conocer el papel de la carne de cerdo en la alimentación tradicional de la dieta mediterránea.
• Aprender a diferenciar entre mitos y realidades, sobre la carne de cerdo, con el fin de proporcionar, al paciente, la orientación adecuada.
• Obtener herramientas y recetas sencillas para ofrecer a los pacientes en materia de alimentación mediterránea saludable y su aporte en proteínas.

Contenidos del curso:

• MÓDULO INTRODUCTORIO: Dieta Mediterránea y salud.
• MÓDULO 1: Los intangibles de la dieta mediterránea y la adherencia
  • Capítulo 1: Educación en dieta equilibrada. adiestramiento nutricional y adherencia dietética.
  • Capítulo 2: Filosofía y cultura de la dieta mediterránea.
• MÓDULO 2: Perfil proteico de la dieta mediterránea (1ª parte).
  • Capítulo 3: Proteína de las carnes. La carne de cerdo en la dieta mediterránea.
  • Capítulo 4: Proteína de leche y huevos.
• MÓDULO 3: Perfil proteico de la dieta mediterránea (2ª parte)
  • Capítulo 5: Proteína del pescado y marisco.
  • Capítulo 6: Proteínas vegetales en la dieta mediterránea.
• MÓDULO 4: Perfil lipídico de la dieta mediterránea.
  • Capítulo 7: AOVE y otras fuentes de lípidos en la dieta mediterránea.
• MÓDULO 5: La fibra en la dieta mediterránea
  • Capítulo 8: Los cereales.
  • Capítulo 9: Legumbres, frutos secos, hortalizas y frutas.
• MÓDULO 6: Hidratación
  • Capítulo 10: El agua como principal bebida para la hidratación.
• MÓDULO 7: Recetas y herramientas prácticas
  • Recetas tradicionales de la Dieta Mediterráneas.
  • Herramientas para la consulta.

Material adicional:

• Todos los temarios se presentan en formato PDF y en Power Point locutado
• Además de recetas sencillas y tradicionales de la dieta mediterránea.

Autores del curso:

• MariLourdes de Torres Aured. Graduada Universitaria en Enfermería. Máster en Nutrición y Dietoterapia. 26 años Supervisora Unidad Funcional de Dietética y Nutrición del H. U. Miguel Servet. Zaragoza. Coordinadora del Comité Científico de Adenyd Coordinadora de Nutrición en el Colegio Oficial de Enfermeras de Zaragoza. Delegada de Nutrición en el Consejo General de Enfermería de España. Vocal del Observatorio de la Nutrición y Estudio de la Obesidad. (AESAN) Consejo de Redacción de la Revista Científica Nutrición Clínica y Dietética Hospitalaria. Ponente en congresos y Profesora de cursos acreditados.
• Mercedes López-Pardo Martínez. Graduada en Enfermería y post graduada en Metodología de la investigación en ciencias de la salud. Experta e educación Nutricional. Experta en Nutrición clínica, Experta en Obesidad. 35 años de experiencia impartiendo clases de nutrición en la Universidad y como enfermera educadora en nutrición. Autora de numerosos artículos y capítulos de libros sobre cuidados nutricionales. Miembro del comité científico de la Asociación Española de Enfermeras de Nutrición y Dietética ADENYD. Secretaria científica de la Junta directiva de la Federación de Sociedades de Nutricióny Dietética (FESNAD).
• Cristina Miguel Atanes. Enfermera. Máster en Nutrición Humana y Dietética Aplicada por la UCM.Tutora del Experto en Nutrición y Dietética para Enfermería de Aula DAE y del Experto en Nutrición y Alimentación saludable de FUDEN.
• Carmen Martín Salinas. Enfermera. Máster Oficial en Docencia Universitaria. Profesora del Departamento de Enfermería de la Facultad de Medicina de la Universidad Autónoma de Madrid. Presidenta y cofundadora de ADENYD.
• Rosa M. Casas. Licenciada en Ciencias Químicas por la UB; Máster de Multimedia y Educación por la UB; Máster en Alimentación y Nutrición por la UB; Máster Oficial en Nutrición y Metabolismo por la UB y URV; Doctora en el Programa de Medicina de la UB. Investigadora y responsable del grupo de investigación de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS). Investigadora.
• Sara Castro. Graduada en Nutrición humana y dietética. Máster en Medicina Traslacional. Investigadora del grupo de Riesgo Cardiovascular, Nutrición y Envejecimiento Saludable del Institut d’Investigacions Biomèdiques August Pi i Sunyer (IDIBAPS) y del Hospital Clínic de Barcelona.
• Cristina Duch Canals. Gastrónoma: especialista en cocina dietoterapéutica. Responsable creativa de recetas, menús y desarrollos culinarios. Responsable del área de gastronomía de GAN.

A quién va dirigido:

Este curso va dirigido a:

• Enfermeros/as
• Dietistas-nutricionistas
• Técnicos/as de cuidados auxiliares de enfermería
• Técnicos/as grado superior en dietética
• Médicos/as
• Farmaceuticos/as